Ekşi Mayalı Tam Buğday Ekmeği Tarifi İçin Malzemeler

• 1 paket ekşi maya
• 4 bardak tam buğday unu
• 1 su bardağı yarısı beyaz un
• 2 tatlı kaşığı şeker
• 1.5 tatlı kaşığı tuz
• 3 su bardağı ılık su (eğer katıysa bur miktar daha kontrollü su ekleme ister )

Ekşi Mayalı Tam Buğday Ekmeği Tarifi Yapılışı

1. Tüm malzemeleri yoğurma kabına alıp yoğuralım çok cıvık bir hamur elde edilecek.
2. Üstünü kapayıp 30 dk mayalandıralım.
3. Sonra elinizi her seferinde ıslatıp her dört katından hamuru sündüre sündüre zarf şeklinde katlayalım .
4. Bunu 8 kez yapıyoruz tüm köşelerinden. 30 dakika sonra yine 8 kez köşelerinden 2. Kez katlayalım.
5.  30 dakika sonra 3. Kez 8 kere katlayalım. Ve şekil vereceğiniz bir kaba altına yağlı kağıt ve un serpip koyalım üzerini de unlayalım.
6. İster bunu akşamdan yapıp buzdolabına kaldırın ve sabah 1 saat dışarıda mayası aktifleşince pişirin.
7. İsterseniz de hemen 30 dk sonra fırının içine toprak kaseye su koyun buhar önemli ve önceden ısıtılmış 250 derece fırında ve önceden ısıtılmış kapaklı borcam veya tencerenizin içine yerleştirin.
8. Ben borcam kullandım o yüzden takibi kolay oldu üzeri biraz piştikten sonra kapağını çıkartıp iyice pişmesini sağlayın.
9. Guluteni az olduğu için fazla gözenekli olmuyor ve biraz zor hamur oluyor ama lezzeti bir harika oluyor.