Borcamda Katkısız Kurabiye Tadında Ekmek 2 Hafta Küflenme Bayatlama Yok (Videolu) Tarifi İçin Malzemeler

• 350 gram un (3 tam, 1 tane de 3/1 su bardağı)
• 30 ml sıvı yağ (1, 5 yemek kaşığı)
• 210 ml su (1 su bardağından yarım parmak fazla)
• 7 gram kuru maya (1 paket 10 gr, paketin biraz azı)
• 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz
• 180 dereceye ısıtılmış fırında 1 saat pişiriyoruz

Borcamda Katkısız Kurabiye Tadında Ekmek 2 Hafta Küflenme Bayatlama Yok (Videolu) Tarifi Yapılışı

1. Unu eleyin, ortasını çukur yapıp maya ve şekeri ilave edin, bir miktar da su ekleyerek mayayı ve şekeri eritip, yoğurmaya başlayın. Arzu ederseniz daha güçlü bir maya için suyu ekledikten sonra 5-10 dk bekletebilirsiniz.
2. Daha sonra sıvı yağı ve tuzu ilave edin, suyu da dikkatlice yavaş yavaş ilave ederek hamurunuzu güzelce yoğurun.
3. Hamuru kuvvetlice en az 10 dakika yoğurmalısınız ki gluten açığa çıkıp iyice dağılsın.
4. Gluten ne kadar dağılırsa o kadar sağlam bir hamur elde edersiniz ve o derece iyi kabarır.
5. Daha sonra bir kaba beze yaptığınız hamuru alın, üzerine elinizle bir miktar sıvı yağ sürüp üzerini kapatın ve 30 dakika mayalanmaya bırakın.
6. Sonra hamuru tezgaha alıp havasını alıp tezgahta ellerinizle açın ve katlayıp rulo halinde sarın ve tekrar el yardımı ile pizza hamuru açar gibi açıp katlayıp rulo yapın ve en son olarak pürüzsüz bir beze haline getirin.
7. Hamuru yağlı kağıt koyduğunuz derin bir borcama veya varsa döküm tencereye alıp kapağını kapatıp streç filmle sarın, üzerini de kapatıp 1 saat mayalandırın.
8. Daha sonra bir fırça yardımı ile hamurun üzerine su serpip un eleyin. Arzu ederseniz jiletle çizik atabilirsiniz.
9. 180 c ye ısıtılmış fırında 1 saat pişirin.
10. Fırından ve pişirme kabından dolayı farklılık göstereceği için kontrollü olmakta fayda var. Not. Fırın içine fincanla kaynar su koyarsanız ekmeğiniz daha yumuşak olacaktır. Tarifin tamamının videosu youtube kanalımda vardır ve aşağıya video uzantısı ekliyorum arkadaşlar beni takip edip destek olursanız çok memnun olurum hepinize kolaylıklar dilerim, afiyet olsun. ?