Haşhaşlı Baton Ekmek (Videolu) Tarifi İçin Malzemeler

( kullanılan su bardağı ölçüsü 200 ml )

• 3,5 su bardağı un
• 1,5 su bardağı su
• Çeyrek yaş maya
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz ( hafif dolu )

Üzeri için:

• Mavi haşhaş

Yoğururken:

• 1 yemek kaşığı un

Haşhaşlı Baton Ekmek (Videolu) Tarifi Yapılışı

1. Öncelikle uygun bir karıştırma kabına un ve tuzu dökelim.
2. Ortasını havuz yapıp maya, şeker ve suyu ilave edip malzemeler birbirine geçene kadar karıştıralım.
3. Tezgaha un serpip hamurunuzu tezgaha alalım ve 10 dk boyunca yoğuralım. (hamur yapışmaya başladıkça 1 yemek kaşığı unu azar azar ekleyip yoğurma işlemi boyunca hamura yedirelim. )
4. Hamuru tekrardan karıştırma kabına alalım, bir saat mayalandıralım.
5. Bir saatin sonunda katlama işlemi yapalım; elimizi ıslatılıp hamuru bir köşesinden tutarak yukarı doğru uzatıp karşı köşeye katlayalım ve bu işlemi 4 kenarı için de yapalım.
6. Sonra bir saat daha mayalamaya bırakalım. Hamurumuz mayalandıktan sonra şekillendirme aşamasına geçebiliriz.
7. Hamurun yapışmaması için tezgahı yağlayalım.
8. Hamuru tezgaha alalım, elimizle açarak dikdörtgen şeklini verdikten sonra rulo yaparak saralım.
9. Ekmeğimizi tepsiye alalım, 30 dk da tepside mayalandıralım.
10. Sonrasında hamurunuza su sürelim ve her tarafına gelecek şekilde haşhaş serpelim.
11. Jilet yada keskin bıçakla şekillendirip fırına verelim.
12. 240 derece önceden ısıtılmış fırında 15 – 20 dk üzeri kızarana kadar pişirelim.

Not 1: katlama işlemi ve şekillendirme aşaması için videomu izlemenizi tavsiye ederim.

Not 2 : haşhaş sevmeyen arkadaşlar sade ya da susamlı da yapabilir.

Tarifimin detaylı videosunu aşağıdaki linke tıklayarak izleyebilir, kanalımı ziyaret edebilirsiniz.